说起普洱生茶，大量人第一反应认定就是那种深绿色的干茶，闻起来有点冲鼻，喝起来像喝了一口冰水。
实际上不然，这玩意儿是个挺讲究的“老伙计”，特别是刚买回来那会儿，得给它点耐心。别急着闷着喝，也别急着请亲戚哥们儿尝。 刚购入的生茶，千万别急着闷。你恨不得把袋子一扣，像存钱罐一样放冰箱冷藏，然后第二天就开袋倒茶。大错特错！生茶最怕“闷”，闷了就不管它变成熟茶还是岩茶，就连要长虫了。刚泡出来时，那些苦涩的杂质还没散，茶汤看起来清冷。
这时候你得略微晾一晾，松松垮垮地放在桌子上，闻闻香气，看看叶子是舒展还是紧皱。
这时候它的味道还像个大耳鼓，不响亮也不沉闷。 大量人有个误区，认定生茶越陈越好，就连想自己闷几个月去变熟茶。
实际上这行里行话叫“失熟”。
要是把生茶闷得忒死，酶被杀死了，茶就死了一半，赶明儿再想回甘就难了。
故此，刚买回来最好的办法是“醒茶”。你得把干茶倒进杯子里，倒得不是挺满，大约六分满。
然后用温水（刚烧沸的水也能够）烫一烫，让叶子在杯子里翻滚了待会儿。
这时候你会闻到那种特有的陈香，不是那种假的好闻，而是带着“就是这个味道”的质感。
要是不急着喝，能够把它搓圆，放点红糖要么红枣，让叶子在红糖里略微熬一熬。
这样泡出来的汤色金黄透亮，去躁劲儿，喝起来像喝红枸杞，暖乎乎挺顺。 说到水，这事儿得看个人习惯。生茶对水温挺敏感。水忒烫，比如刚烧开的九成熟，泡进去叶子会瞬间卷起来，那种涩感会直冲天灵盖，连茶味都吸不进去。水温得在 80 度到 85 度左右，这个范围能最大限度保留叶绿素，让茶汤透出那种清绿要么微黄的底色。
要是你是手冲，水温低了会闷，高了又冲不进去。
要是是茶具，一定要热着洗，千万别让冷凉水碰生茶，那会让茶瞬间变黑变苦，那是化学反应，不是茶香。 存放也是个大头，但生茶特别讲究“避光”和“透气”。市面上有些塑料罐要么带漆的瓶子，进不去光，还闷不透气，这玩意儿才是生茶的“坟场”。得找个黑玻璃罐，要么纯银罐，放在干燥通风的地方。千万别把它埋进货架底下，要么放在电饭煲里面。生茶是活的，它跟工夫谈恋爱，需求你给它留点自由。
要是放得忒久，叶子会慢慢变薄，茶汤浓度也降下来，从第一口的浓烈慢慢变到后来的平淡。
这时候，你得学会“闻香”。 刚泡出来的茶，香气一般是“冲”的，闻着就飘。
这时候喝，味道确实好，但往往入口像烧刀子，喉韵发涩，嗓子有点干。
这时候就别急着咽，哪怕再苦一点，也要等到味道散开，闻到了那种“熟后甜”要么“陈香”的味道，再持续下喉。
这时候的茶，喝起来像给嗓子通了气，那种甘润感才会出来。
要是你非要目前猛灌，那多半是那种“死水”，毫无回甘，喝完喉咙里会挂一层渣，感觉喝着一坨药片。 自然，生茶也不是啥都能泡的。
要是你是个手冲控，追求的是叶底的层次和汤色的变化，那这玩意儿你得练手。先泡个花，让叶子充分舒展，闻见那股陈香，确认味道对味再下壶。手冲时水温管住要死板，最好用好一点的滤网，别用那种大网兜，漏了茶味就没了。
要是你只是拿来养壶、养茶，那肯定得煮，要么用高压锅闷一闷，把那股子青涩逼出来，让叶子的花纹慢慢浮现。 另外，购买渠道也值得注意。有些商家会以次充好，拿那种已经变色的茶冒充生茶。
你看茶饼的表面，要是是生茶，那是粗糙的、有颗粒感的，可是颜色是统一的绿色。
要是那种茶饼表面有一层黑油油的东西，要么叶子干得发白、有的地方还发黑，那千万别买。真正的生茶，哪怕是饼状，也是绿色的，并且叶底（泡出来的叶子）是活的，鲜活，有纹理。 最终得提一嘴，生茶这东西，喝多了好办上火。别看它性寒，但并不是说喝了就绝对会腹泻，主要是要是你体质忒虚，要么刚吃完油腻的饭，那喝点生茶会顶得你难受。
故此，适合它的节奏挺关键。别天天泡，一周两泡算个准头。
要是为了面子，非要天天喝，那味道能磨得跟豆浆一样，那就是出了难题。 总的来说，买普洱生茶，核心就两个字：稳。稳在别闷，稳在水温，稳在存放。别急着求它变成熟茶，也别急着求它立马变甜。给它一点工夫，让它自己慢慢呼吸，等到那股子陈香真正渗进你骨头里，那种温润感自然就来了。
这时候你会发现，所有那些苦涩、涩、冲，都化作了书香。