实际上买海鲜这事儿，真没那么多条条框框，它更像是一场考你的感官，考验的是你不想把鱼肚子里的刺挑出来，却还要嚼得津津有味的心气儿。 你先别急着掏钱，最得挑的就是个头和颜色。
看海鲜矮头，这玩意儿在行话里叫“矮头公”，实际上就是指个头小、长得规整的。你买的时候得盯着看，看那头尾是不是差不多长，要是头大身子短，那肯定不是好料，别不好意思跟老板砍价，好料你非要它矮头，那纯属浪费。再看颜色，务必得是鲜亮的蓝黑色。
要是那黑得发暗，就连像铁一样黑，那大约率是死鱼要么冻货，光闻闻味儿，那是闻不出啥来。
这时候你就要琢磨琢磨，是不是人家配货要么品质有诈。 自然啦，价格这东西浮于表面，光看个头颜色好办掉进陷阱。你买的是活蹦乱跳的吗？买回去要是死得死死的，那再便宜也有难题。有些主家为了图便宜，特去找个死灰不足三天的活鱼，结局你收回来发现它还是没气，就连还在吐泡沫，那得赶紧喊人。
实际上大量死鱼是出于之前被冻过头了，要么刚捕捞出来没放得住。
这时候你就得看肉色了，鲜活的鱼肉质应当是粉白带红的，要是发青要么像蜡一样发白，那肯定不中了。 再说说税务这块，大量摊子前老板嘴上说“当场检测”，实际上那是忽悠你。正规的大市场要么超市，为了省事儿，肯定都给打了码，你扫码一看多少块，多少钱一斤，心里就有数了。
要是去路边摊，那就是个扯皮。有些老板告诉你那是“山东红虾”，结局你打开一看，那是湖北的；有些说这是“海鲜”，实际上是个空的。
这时候你就得学会察言观色，问问隔壁车上的大哥，要么把二维码扫了看看能不能对得上号。别光信老板那套“咱们都是本地海域”的鬼话，那纯粹是给骗子留条后路。 买的时候，还有一个细节特别关键，就是看“开背”的程度。有些商家不想让你把鱼肚里的刺挑出来，就给你开背，把鱼皮切开那种。
这玩意儿听着挺高级，实际上全是个坑。你买回去泡盐水要么煮熟了，那股子腥味是藏不住的。商家想让你认定自己“理直气壮”地吃，实际上都是耍流氓。真懂吃的人都知道，吃海鲜要挑刺儿，把鱼肚子里那些硬的东西挑出来，不仅撇脱，还能让肉质更嫩。你要是嫌费事就不挑，那就当是白花了钱。 最终还得说说如何保存。有些摊贩告诉你，买回去赶紧放冰箱，否则好办坏。大错特错了。海鲜特别是贝类和虾蟹，放冰箱不仅好办坏，还会把细菌逼出来，味道更腥。它们讲究的是“活鲜”，你得是现买现吃。
要是是为了图省事，点个外卖声称是海鲜，那根本上就是骗你的。真正的海鲜，只要解冻得当，在室温下能放半天没难题。 实际上说到底，买海鲜就是个情绪博弈。你得有那股子“我不怕费事、我要真东西”的劲儿。别被那些“本地海域”、“当日现捕”给忽悠瘸了。真正的海鲜，除了长得好看、味道鲜，还得是有个靠谱的卖家交个哥们儿。
要是找不到这样的人，那你自己去正规超市买，别看价格贵点，但心里踏实，也撇脱自己挑挑拣拣。
毕竟，真懂吃的人，压根儿不需求别人教你如何吃，只需求你自己多闻、多尝、多试。
不然，吃着吃着认定这碗面忒咸了，那还得吐出来，这就真不是吃海鲜，是在吃调料包。